Jump to Navigation

Choux craquelin mascobado, crémeux coco et citron

Ingrédients:

¼ de litre de pâte à choux
Pour le craquelin :50g de sucre mascobado, 50g de beurre, 50g de farine
Crème au lait de coco : 200g de lait de coco, 2 jaunes d’oeufs, 50 de sucre, 1 cuil à soupe  de fécule.
100g de mascarpone, huile de coco vierge, marmelade de citron vert, 1 bocal d’ananas

Préparation:

Préparer la pâte à choux, former de petits choux, les recouvrir avec le craquelin. Les cuire 25mn à 165°.
Préparer la crème au lait de coco, laisser refroidir
Incorporer le mascarpone, l’huile de coco et la marmelade de citrons verts.
Garnir les choux avec la crème et un morceau d’ananas.

Recette du Lycée prof St Jean