Ingrédients:
2 verres de quinoa,
500g de champignons de Paris ,
250g de tomates,
2 oignons, 1 gousse d’ail,huile d’olive, 1 citron,
feuilles de curry, sel, poivre.
Préparation:
Nettoyer les champignons, coupez-les en quatre
Dans une poêle, faire rissoler les champignons à feu vif dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau
Hacher finement l’ail et les oignons. Faites-les revenir dans l’huile, couper les tomates en petits dés, les ajouter
Faire cuire la quinoa, laissez frémir 15 minutes jusqu’à ce que les grains de quinoa aient tous éclaté
Lorsque les tomates sont cuites, asperger de jus de citron à votre goût
Garnir un moule en couronne de quinoa
Démouler aussitôt dans le plat de service et disposer les champignons au centre.
Servir aussitôt.