Ingrédients:
Pour une dizaine de boulettes :
100 g de Quinoa,
mie de pain trempée dans du lait,
2 œufs,
1 petite boîte de thon ou de sardines,
1 cuil à café de curry, citron non traité, persil, sel, piment ou gingembre, huile d’olive.

Préparation:
Cuire le Quinoa selon la recette de base. Le pétrir avec un zeste de citron et la mie de pain afin de former une pâte homogène. Saler et réserver.
Ecraser le poisson avec les œufs et les derniers ingrédients.
Avec la pâte de Quinoa, former des boulettes.
Dans chacune, faire un trou, le remplir avec la farce de poisson puis refermer la boulette.
Faire revenir les boulettes à la poêle en les tournant délicatement pour qu’elles dorent régulièrement.

Servir tiède en entrée avec des crudités et éventuellement une sauce bien relevée (tomates + poivrons rouges + gingembre + tabasco).
Les boulettes peuvent également être consommées froides.
Confectionnées plus petites, elles peuvent servir de petites bouchées à apéritif.