Ingrédients :
150g de pois chiches, 40g de graines de sésame,
2 gousses d’ail, un jus de citron, 5 cuil d’huile d’olive, sel fin,
Chips.

Préparation:
Faire tremper les pois chiches la veille.
Les faire cuire à l’eau pendant 1h ou à l’autocuiseur durant 30 mn,
les égoutter en conservant l’eau de cuisson.
Les mixer avec le sésame, l’ail.
Ajouter citron, huile d’olive et sel.
Obtenir une pâte onctueuse en joutant si besoin du jus de cuisson pour assouplir l’ensemble.
Tremper ensuite les chips pour la dégustation. 
                        (Recette proposée par le lycée professionnel St Jean. Limoges)