Moelleux au parmesan, cœur de pesto

Ingrédients : (à prévoir la veille)
-1 pot de pesto
-20 cl de lait
25 g de beurre 
-60 g de parmesan râpé 
-10 cl de coulis de tomates
-3 œufs
-75g de farine
   un moule à muffins aux alvéoles plus grandes que celles du bac à glace !

Préparation:
Remplir les alvéoles d’un bac à glace avec le pesto, congeler
Le lendemain :
  
Faire chauffer le beurre et le lait
  Hors du feu, incorporer parmesan et coulis de tomates
  puis les œufs et la farine, préalablement mélangés.
Remplir aux ¾ le moule à muffins  et enfoncer 1 cube de pesto congelé au centre

Faire cuire 15mn à 220°
Servir froid ou tiède,  en apéritif ou en entrée, sur une assiette décorée de salade, etc  …