Ingrédients:
2 blancs de poulet, 30 cl de lait de coco, 75 cl de bouillon de volaille,
1 cuil à soupe de gingembre, 1 cuil à soupe de citronnelle ciselée,
1 petit piment rouge, 1 cuil à soupe nuoc-mam,
1 bouquet de coriandre, 4 feuilles de basilic, 100gr de pousse de soja.
Préparation:
Le bouillon : Epépiner et hacher le piment, ciseler la coriandre.
Dans une casserole, verser le lait de coco, le bouillon, le piment, le gingembre, la coriandre, la citronnelle.
Laisser mijoter 5 mn.
Couper les blancs de poulet en petits cubes.
Les arroser de nuoc-mam, les plonger dans le bouillon de coco frémissant, laisser cuire 5 mn.
Pour servir : répartir les pousses de soja dans 4 bols.
Sortir le poulet, le répartir dans les bols et verser le bouillon dessus.
Saupoudrer de basilic ciselé et déguster.