Galette de quinoa

Ingrédients:
1 verre de quinoa en farine (réduire en farine éventuellement avec un mixer hachoir ou moulin à café)
1 blanc d’œuf battu en neige
un peu d’eau
sel
poivre
échalotes
oignons  persil
concentré de tomate.

Préparation:
Hacher finement échalotes, oignons et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajouter un peu d’eau dans le quinoa moulu, sel, poivre, le blanc d’œuf puis échalotes et oignons et persil hachés.
 Dans la poêle, faire chauffer un filet d’huile, faire une grosse galette ou plusieurs petites et cuire sur les 2 faces.
Servir accompagnée de sauce tomate