Fruits rouges et hibiscus en gelée

Ingrédients:
350 g fraises ou fruits rouges
4 c. à s. de sucre de canne ou de mascobado
2 g d’agar-agar en poudre (gélifiant végétal)
2 c. à s. de fleurs d’hibiscus
1/2 litre d’eau

Préparation:
Faire une infusion d’hibiscus (voir recette),  filtrer.
Faire cuire les fraises entières (ou coupées en deux si elles sont grosses) sur feu doux avec le sucre,
éteindre le feu dès qu’elles font du jus.
Diluer l’agar-agar en poudre avec un peu d’eau avant de l’ajouter dans l’hibiscus,
mettre la casserole sur feu doux en laissant frémir 3 minutes.
Mélanger la boisson hibiscus avec les fraises et verser dans des verres ou des coupes.
Ce dessert se déguste quelques heures plus tard, une fois gélifié.