Laver la quinoa à grande eau, l’égoutter.
La mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau froide
(ou variante:
mettre 1 cuil d’huile d’olive dans une poêle,
faire chauffer, verser la quinoa et ajouter progressivement l’eau jusqu’à absorption, laisser cuire 15 mn)
Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 10 à 15 mn, saler.
La cuisson est parfaite quand chaque, petit grain a doublé de volume et libéré son germe blanc .
La quinoa peut se cuire à la vapeur également (20mn ).
VARIATIONS :
Salée :
- pour accompagner les plats de légumes,
- en salade ( type taboulé ),
- pour réaliser des croquettes ,
Sucrée :
- gâteau,
- en semoule avec des fruits secs ou frais.