Salade de Pâtes aux Mangues, Pommes et Olives noires

Ingrédients:
150g de penne au quinoa
1 pomme Granny Smith
50g de mangues séchées
1 dizaine d’olives noires
2 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à soupe de vinaigre
1 cuil à c de moutarde
sel et poivre.

Préparation:
Faire tremper les mangues dans l’eau durant 15 mn, les découper en fines lanières.
Faire cuire les pâtes.
Laver la pomme, l’éplucher, la couper en petits cubes. Dénoyauter les olives, les couper en 4.
Dans un saladier, faire la vinaigrette : moutarde, vinaigre, huile, sel, poivre.
Egoutter les pâtes froides, ajouter cubes de pomme, olives, mangues et vinaigrette.
Mélanger.
Garder au frais jusqu’au moment de servir