Ingrédients:
2 c.à.s. de quinoa cuit à la vapeur
un pamplemousse coupé en 2
100gr de petites crevettes(ou blanc de poulet cuit, émincé)
1 échalote hachée très finement , des tomates (-cerise)pour décoration,
persil haché
Sauce au yaourt
1 yaourt
1 citron pressé
sel, poivre, baies roses broyées
Préparation:
Couper le pamplemousse en 2, l’évider avec précaution et récupérer la chair et le jus.
Enlever les peaux blanches des tranches pour ne garder que la pulpe.
Dans un saladier, mélanger la chair du pamplemousse avec les crevettes (ou le poulet), le quinoa, l’échalote et le persil haché.
Verser ce mélange dans le demi-pamplemousse vidé, arroser avec la sauce au yaourt.
Mettre la tomate-cerise en décoration, avec une feuille de menthe.
Servir très frais, en entrée.