Ingrédients:
200g de quinoa,
2 carottes, 2 oignons, 2 tomates,
3ou 4 œufs,
coriandre, ail, gingembre, sel, piment.
Préparation:
Cuire la quinoa, selon la recette de base, laisser refroidir.
Couper les légumes en morceaux et les faire sauter pour qu’ils restent croquants.
Battre les œufs avec la gousse d’ail hachée, le sel et le gingembre, puis faire cuire à la poêle comme une omelette .
Une fois refroidie, la couper en morceaux.
Mêler la quinoa cuite aux légumes, assaisonner, ajouter la coriandre hachée et au dernier moment les œufs .
Servir aussitôt.